Como escolher Peixe Fresco

Peixe fresco é uma adição saudável e nutritiva para a sua dieta.

Ao escolher peixe fresco, é importante garantir o peixe que você está comprando seja fresco e tratado corretamente pelo vendedor. Peixe quando fica muito tempo na peixaria ou é manuseado de forma incorreta pode gerar bactérias e representam uma grande ameaça à saúde. Peixe que é exposto ao sol ou refrigerado inadequadamente podem desenvolver níveis elevados de escombrotoxinas, que podem causar doença quando consumido. Aprender a escolher o peixe fresco pode reduzir a probabilidade de contrair uma doença transmitida através do consumo de peixe.

Agumas dicas são muito úteis na hora de escolher o peixe certo, fique atento:

– Verifique a aparência dos olhos do peixe, se for comprar um peixe inteiro. Os olhos devem aparecer brilhantes e claros. Se os olhos parecem leitosos, desbotados ou opacos, o peixe, provavelmente está ali há vários dias e se aproximando de sua data de validade.

– Verificar o aspecto das escamas e a pele do peixe. As escamas devem ser brilhantes, reflexivas e metálicas na aparência. Desconfie de peixe que está faltando escamas, ou que tenha a pele escurecida ou embotada. O peixe fresco deve ter uma aparência úmida e firme. A cauda do peixe deve também ser rígida.

– Verifique as brânquias do peixe. As brânquias também devem ter uma cor vermelho brilhante se o peixe é fresco. Brânquias maçantes ou acastanhada indicam que o peixe não é fresco.

– Observe o odor do peixe. O cheiro do peixe deve ser leve e semelhante à do oceano – em outras palavras, ele deve também ter cheiro fresco, como o sal em água ou solução salina. Peixe que cheira azedo indica que está estragado ou está prestes a estragar.

– Se você está comprando um filé, teste a resistência do peixe com o dedo. Pressione o filé com um dedo e observe a reação. Se a carne salta para trás e recupera sua forma original, é fresca. Se a marca do seu dedo permanece, o filé já passou do tempo.

 

 

 





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